有些人到了下午3、4点肚子就咕噜咕噜地叫,饿到没心情工作,想补充能量,又怕吃点心不健康、会胖,于是陷入了两难的局面,到底能不能吃点心?又应该怎幺吃?何时吃呢?
英国《每日邮报》 特别访问纽约临床营养学家柯林·韦伯及饮食专家盖比·博寇,并将他们的意见于2017年10月27日刊登出来。
首先,潘老师先帮大家区别点心与零食的差异。所谓点心通常时间固定,约在下午3~4点附近,零食则无时间固定的问题,随时随地都在吃。点心必须有热量限制,且最好能补充一日所需不够的营养素,而零食则是漫无章法,容易有热量超标且毫无营养可言。点心要用天然的食材,而零食大多为加工食品。因此,点心可以依个人体质、需求不同,是可以适量吃的,而零食则应完全禁止。
其实,若因个人体质或特殊需求,吃点心反而多一次机会补充营养。 肚子很饿时适量吃些含有碳水化合物的点心,除了能够使血糖稳定外,还有促进大脑分泌血清素,藉此防止身体血糖过低时,会有乱吃东西的慾望,进而降低暴饮暴食的机率,这样才不会因此而暴肥。
那为什幺点心都是在下午3~4点左右食用呢?因为此时午餐已经消化的差不多,有些人血糖可能往下掉,再加上人体此时脂肪的吸收与合成量较低,这时候补充点心,不但可以稍稍拉高血糖值,还能补充元气,让下午的工作更有效率。

写到这里,一定有读者想要问潘老师,我们该如何健康吃点心,才像个专业的营养师呢?英国《每日邮报》两位专家建议如下:
1. 每天的点心热量不应超过每日总摄取热量的1/10,故应控制在约200大卡左右,且在选择时应该注重补充优质蛋白质、好的脂肪和纤维素,同时游离糖不得超过6公克。
2. 多食用水果、蔬菜等原态食物,不要吃进加工过后的食品,才能避免摄取过多的精緻糖及各式化学添加物。另外,由于蔬果富含膳食纤维,不但能增加饱足感,还有促进肠道蠕动、帮助消化、缓解便祕的作用。
3. 吃点心时,避免一边工作一边吃,这样很容易一口接一口,愈吃愈多。且点心选购儘量买小包装,或自己分装成小份量,避免把一大包点心放在看得到的地方,这样很容易吃过量。
4. 儘量以白开水取代饮料,或是无糖的饮品,如无糖的花草茶等风味茶,也是不错的选择。
以下是五种推荐的点心,营养、好吃、又健康,不妨试试:
  • 希腊原味优格是希腊家庭中的传统美食,特色在于製作过程中除去大量的水份与乳清,因此较一般优格含有丰富的蛋白质。且因水分含量少,口感较丰厚,已成为欧美健康潮流的新宠儿。可用8盎司希腊原味优格加一份水果和一小把坚果。
  • 水煮蛋,切片蔬菜和鹰嘴豆泥:由于鹰嘴豆泥蛋白质含量较低,所以加入鸡蛋提供蛋白质和油脂。
  • 一颗苹果或一根香蕉,搭配2匙花生酱或杏仁奶油。
  • 全麦麵包内夹花生酱及乡村起士。
  • 高纤全麦苏打饼乾抹上酪梨泥并夹入烟燻鲑鱼,再撒一点点胡椒粉。

作者简介:潘怀宗,经历:国立阳明大学医学院药理所教授;国立政治大学、国立中央大学、台北市立大学、东吴大学及实践大学「基础医学概论」讲座教授;年代「别让身体不开心」、TVBS「女人我最大」、飞碟早餐「医药新知」、中广「兰萱时间」邀访专家;现为八大「健康NO.1」主持人、台北市议员